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鑒別蔬菜種子之七大技巧


蔬菜種子種類多、品種雜,還有新籽陳籽之別,在鑒別蔬菜種子的質量時,可使用7種簡易的方法:看、聽、嗅、捏、掐、碾、嘗。
  蔬菜種子種類多、品種雜,僅十字花科蔬菜就有100多種,且表面看起來都差不多,還有新籽陳籽之別。菜農在實踐中摸索了一套簡易的鑒別方法,可用7個字表達:看、聽、嗅、捏、掐、碾、嘗。
  一、看
  即根據種子的某些形狀、大小、皮色來鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似,但仔細觀賞也有細微的差別,韭菜籽呈馬蹄形,一邊光滑,一邊不平,大蔥和洋蔥的種子呈棱形,比韭菜籽小,大蔥種子皮色烏黑發亮,洋蔥種子棱較大,皮色也不如大蔥亮。
  有些種子的長短與果實長短有一定的相關性,果長的黃瓜,其種子也細長;青皮長形冬瓜,種子光滑,稍長,無邊線;扁而短的粉皮冬瓜,種子稍寬,有邊線。
  青皮茄子其種子色淡,紫色茄子種子色深,而九葉茄種子色比五葉茄、七葉茄的深。甘藍類種子較大,芥菜種子較小,白菜、油菜種子中等,芥菜類中的雪里蕻種子比芥類種子小而圓。
  二、聽
  即將豆類種子抓一些在手中搖動,聽其聲音的清脆程度,鑒別其含水量和發芽率,聲音脆的其含水量低,多為不能發芽的陳種,聲音沉濁不清脆的發芽率好,可用。裝在麻袋里的豆類種,用腳踢袋角,聽其聲音清脆判斷其發芽率。
  三、嗅
  即嗅種子的氣味,一般新種子都有其自己的氣味。芹菜香味濃的為新籽,無香味為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味。辣椒種子有辣味,甜椒種子無辣味。
  四、捏
  即用手抓一把黃瓜籽,如許多種子粘在手上為新籽,不粘則為陳籽。用三個手指撮住番茄種子輕輕搓動,指感滑溜的多為不發芽的陳籽,因為陳籽毛茸柔軟,搓動起來阻力小。
  五、掐
  即用手指掐白菜籽和茄子籽可鑒別其發芽率。能掐成兩半的,一般都為已失去發芽力的陳種,不能用。新籽和有發芽率的種子,不容易被掐成兩半。
  六、碾
  即將十字花科含油性的種子,放在板上用指碾壓,觀其碾壓后狀況及種子內部的顏色,可鑒別其發芽率。種子碾壓后就散且內部的顏色發紅,表明該種子已失去發芽力不能使用。經碾壓不散而成餅狀,內部呈淡綠色的,該種發芽就好。
  七、嘗
  即用口咬舌嘗,根據其味來鑒別種類,十字花科種子:芥菜、雪里蕻類種子有較濃的辣味;甘藍、花菜、苤藍種子有苦味;油菜種子有甜味;白菜種子味淡,新種子較陳種子味重,韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶有各自的氣味。

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